Magic Dust

Magic Dust ist das Universal-Rub schlechthin, egal ob Pulled Pork oder Geflügel. Ich bewahre ihn über mehrere Monate hinweg in einem Einmachglas auf, so dass kein Aroma entweichen kann.

Zutaten
8 EL Paprika (edelsüß)
4 EL Salz (fein)
4 EL Puderzucker
2 EL Senfpulver
4 EL Chilipulver
4 EL Cumin (Kreuzkümmel)
2 EL schwarzer Pfeffer
4 EL Knoblauchgranulat
2 EL Cayennepfeffer

Man gibt alle Gewürze in einen Behälter und vermischt sie dann.
Senfpulver bekommt man z.b. auch in der Apotheke oder man zermahlt Senfkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle. Vorsicht bei der Zugabe von Chili und Cayenne Pfeffer, wenn die Gewürzmischung einmal zu scharf ist,  bekommt man die Schärfe nicht wieder heraus. Kreuzkümmel ist sehr dominant. Auch hier sollte man bei der Dosierung vorsichtig sein.magic_dust